14种厨师的创新料理,给客人带来垂涎! (前篇)-betway下载_必威体育下载_betway88必威

1
青椒童子鸡

质料:

带骨仔公鸡500克,本地鸡爪辣椒50克。

调料:

西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克,小米辣圈、料酒、酱油各10克,盐3克,姜片、蒜片各12克,红辣椒8克,色拉油25克。

制造:

1.将仔 公鸡宰杀制净,切成大块;鸡爪辣椒 洗净切段。

2.另起 净 锅,下入色 拉 油、红 油 烧 热,下入 鸡 爪 刘洋辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香,再下入 鸡块生爆至断生,下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。

2
飘香黄辣丁

质料:

黄辣丁1000克,豆腐250克,黑木耳200克,小米辣污少女5克,小米辣泡椒10克,野手麻是怎么回事山椒泡椒好久不见歌词15克,二荆条5克,青花椒8克,大蒜3克,姜片及香菜各适量。

调料:

盐,鸡精,鸡汁,鸡粉,酱油,菜油。

做法:

1、起锅倒油,油温8老练时,下小米辣、小米辣泡椒、野山椒泡椒、二青条、青花椒、大蒜、姜片及香菜各适量小火炒出香味,参加适量高汤,熬制李恩珠两小时,起锅备用。

2、起锅倒油,放入黄辣丁炒至微黄,参加熬制好的汤料、盐、鸡精、鸡汁、鸡粉、酱油、豆腐及黑木耳各适量。

3、烧开后煮5分钟,出锅撒上葱花和香菜即可。

3
坛坛鸭掌

大蓉和一品店供给

用老婆的哥哥玻汤镇宗璃器皿盛菜是近两年餐饮商场的盛行趋势14种厨师的立异照料,给客人带来垂涎! (前篇)-betway下载_必威体育下载_betway88必威 ,成菜时髦、通透性强,特别合适一些个性化的餐厅。

此菜精选时髦的玻璃器皿与民间风味菜品配搭,成菜色泽漂亮、层次分明、家常辣子鸡丁味浓。

把鸭掌卤熟后去骨。另把农家水豆豉、洋姜粒、蒜粒、小米椒粒和清油拌在一起,放置一夜天然发酵。

出菜时,把鸭掌、腌好的水豆豉料、汆熟的藕丁和秋葵丁拌在一起,装玻璃小坛时,下面一层放适量水豆豉,再撒适量葱花,然后顺次放鸭掌、秋葵丁和藕丁,最上面再放水豆豉料并撒葱花和藿香丝,稍加装点,即可上桌。

4
红味钵钵鸡

主料:

鸡肉,鸡爪,火腿肠,各类素菜(如西兰花、蘑菇、金针菇等)。

辅料:

桂皮,八角,山奈,公主猎爱三十六计白蔻、老蔻,栀子,草果、香果,排草,豆瓣,姜片、葱节、蒜瓣,盐,味精、鸡精,白糖,花椒面,藤椒油、香油,熟芝麻。

制造过程:

1、处理香料:把桂皮掰碎,栀子拍破,草果和香果拍破并除掉籽,排草切成节,均待用。

2、炒制红汤:锅里放熟菜油烧热,下郫县豆瓣炒超卓今后,放入八角、桂皮、栀子、山柰、草果、香果、白14种厨师的立异照料,给客人带来垂涎! (前篇)-betway下载_必威体育下载_betway88必威 蔻、老蔻等,比及炒出香味,再下姜片、葱节和蒜瓣炒香,待掺入鸡汤烧沸后,放入排草节并改小火熬约15分钟,至香味溢出时美好村,离火晾凉,打去料渣便得到14种厨师的立异照料,给客人带来垂涎! (前篇)-betway下载_必威体育下载_betway88必威 红汤。

3、制造麻辣味汁:把过滤出来的红汤装入大盆里晾冷,调入盐、味精、鸡精、白糖和花椒面,淋入藤椒油和香油,舀入红油辣椒,撒上熟芝麻,即得麻辣味汁。

4、浸泡成菜:把调好的麻辣味汁倒入土钵里,放入煮熟而且现已穿成串的鸡肉、鸡爪、火腿肠及各种素菜,浸泡入味便可食用。

菜式亮点:钵钵”其实便是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以a1麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用竹签串制,晾冷浸于各种口味的佐猜中,食用时自取自食。

5
剁椒鸭肠


主料:

鲜鸭肠250克。

辅料:

水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。

调料:

鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜14种厨师的立异照料,给客人带来垂涎! (前篇)-betway下载_必威体育下载_betway88必威 米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克14种厨师的立异照料,给客人带来垂涎! (前篇)-betway下载_必威体育下载_betway88必威 、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合油514种厨师的立异照料,给客人带来垂涎! (前篇)-betway下载_必威体育下载_betway88必威 0克。

做法:

1、把鲜鸭肠治净后,改刀成10厘米长的段;

2、净锅上火入混合油,烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒,炒香超卓并掺入鲜汤;

3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽,略煮捞出来放在大碗里垫底;

4、锅里剩下汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油,烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈,煮熟入味出锅装大碗,撒上香菜末即可。

提示:

1、鸭肠清洗收拾后用冰块冰镇保鲜,家乡走菜时入白卤水中汆10秒钟即可;

2、水发红苕粉条有必要浸泡透心,用滚烫烫透后入锅略煨入味即可,黄豆芽需煮熟透,浸泡过火14种厨师的立异照料,给客人带来垂涎! (前篇)-betway下载_必威体育下载_betway88必威 的红苕粉条口感很差,需操控量化不宜浸泡过量。

6
酸豆角炒鸡胗

做法:

1、先将酸豆角洗净,然后切丁备用。

2、鸡胗抹上盐,用手用力搓弄,然后再用清水清洗洁净后,下入开水锅中煮一下,捞出清水冲刷后切薄片备用。

3、锅里放入适量食用油烧热, 下姜片,大蒜头,爆香后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒段。持续翻炒。再放酱油炒匀。

4、出锅前放盐,鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。

7
遵义乌江鱼

质料:

乌江鱼1条(约1250克),西红柿250克,豆腐1块,蒜子10粒,薄荷叶balenciaga10克,青蒜段、早报网糍粑辣椒、豆瓣酱、糟辣椒、盐、鸡粉、味精、香醋、酱油、花椒面、胡椒粉、菜籽油、猪油、高汤各适量

制造:

1、将乌江鱼宰杀治净,切成4厘米见方的块,烫洗洁净备用。

2、腐切成12块3厘米见方的块,汆水备用;西红柿切滚刀块备用。

3、入菜籽油、猪油烧热,下蒜子爆香,放糍粑辣椒、豆瓣酱、糟辣椒炒香,聚集微店加高汤煮沸,捞去一部分辣椒渣,放入乌江鱼块、豆腐块,加盐、鸡粉、味精、香醋、酱油、花椒面、胡椒粉调味,小火慢㸆,待鱼肉煮至七分熟,放入西红柿块,煮至鱼肉老练辛夷入味,出锅盛入容器中,撒薄荷叶、青蒜段即可。


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